AlanHan

天氣漸漸涼了，來吃個鍋暖暖身吧～～

其實是借生日的名義來吃好料的，哈哈哈。

今天要來介紹的是乾杯集團旗下的黑毛屋-高級和牛涮涮鍋😍。

餐廳位在新光三越1F精品樓層，已經可以知道這餐不會便宜到哪裡去了。

濃濃日式風格，原本以為是賣日本料理，結果仔細一看才發現是賣涮涮鍋&壽喜燒。

門口有設置菜單，可以看一下打個強心針；官網也有菜單，等等會給連結。

店內提供吧台、雙人、4人、6人甚至包廂，滿足各族層用餐需求。

吧台個人鍋座位區。

如果是單身狗不想共鍋的人可以坐這邊，記得先訂位比較保險。

共鍋座位區。

2人、4人或6人想吃鍋都不是問題，前提是約的到朋友來吃🤣。

悠遊自在的龍蝦🦐。

肉類現點現切，新鮮度💯。

連用餐瓷具都很日本，有置身日本的錯覺。

桌上有各式調味料。

菜單連結黑毛屋

黑毛屋由乾杯集團總料理長-鈴木俊寬先生親自操刀，雖然台灣的日本料理發達，但要吃到道地日式鍋物卻不容易，所以黑毛屋就此誕生。

昆布及柴魚熬煮的涮涮鍋湯頭、正統關東壽喜燒以及用雞熬煮富含膠原蛋白的博多風水炊鍋，皆是黑毛屋精心製作的湯頭。

澳洲產黑毛和牛涮涮鍋＄980

由昆布與柴魚長時間熬煮的高湯，湯頭清甜不膩，2塊湯豆腐煮1分鐘即可撈上來食用。

湯豆腐口感軟嫩綿密，濃濃豆腐味帶有昆布高湯的甘甜，吃起來非常清爽。

左邊咖啡色醬料盤提供給湯豆腐使用；推薦豆腐不要沾醬，原味是最能嘗到食材本身的美味。

而雙色沾醬分別是白芝麻與黑芝麻，香氣濃厚，搭配蔬菜與菇類一同食用，更添風味。

涮好的肉片則是可以搭配加入蔥花與蘿蔔泥的特調橙醋醬。 

戀戀酸甘甜＄80

現打的新鮮鳳梨果汁，酸甜酸甜。

涮涮鍋-澳洲產黑毛和牛

黑毛屋嚴選澳洲和牛最高等級MBS7～9+；9+等級相當於日本和牛A3等級，預算沒那麼高的人也能吃到口感不錯的和牛👍。

牛肉肉質軟嫩帶有嚼勁，涮一下就可以吃了。

涮涮鍋-薄切牛舌

牛舌專用調味粉，辣味粉、柚子粉及蒜香粉。

接下來換介紹我的壽喜燒。

這壺是壽喜燒用的高湯，如果覺得味道過重可以倒入適量。

壽喜燒-上選日本和牛＄1680

選用牛肩系部位，均勻的油質與赤肉呈現完美比例，能嚐到肉的嚼勁又能感受油質的綿密，適合想吃和牛軟嫩又怕太油膩的人。

和牛選用日本山形縣的山形牛，等級達到A5，油花真的好漂釀。

第一次吃高級和牛，好期待🤤。

知識補給一下好了，常看到日本和牛標榜A4、A5；其實英文和數字代表兩種意思。

英文字母是指一頭牛在去除內臟和皮之後可取用的食用肉多寡，有A、B、C三種，A最多，而C是最少的。

數字則表示肉的色澤、紋路及油花分布等細微的地方來評比牛肉等級，分為1～5等級，5當然就是最頂級的品質。

店員會先熱鍋接著放入一片和牛微煎，噗滋噗滋的聲音實在是太療癒了。

然後倒入壽喜燒醬汁完成開鍋。

5分熟好粉嫩啊～～～

鹹甜的和牛沾裹蛋液，讓肉肉更為滑順嫩口，OEC🤤。

不過吃完這餐的時候肚子開始絞痛，一直在想剛剛又沒吃什麼東西，難道是因為牛肉沒全熟嗎？

想了很久才想到問題應該是生蛋液，雖然黑毛屋選用隆昌牧場新鮮雞蛋，沒有蛋腥味，但可能我腸胃過於敏感，所以回到家就💩，哈哈哈，可是蛋黃半熟吃了都不會怎樣，為啥蛋白就不行，所以......還請吃壽喜燒的朋友多保重了🤣。

還有在這裡誠心建議點日本和牛的人，千萬不要選壽喜燒，因為那天後來吃膩壽喜燒後拿我的和牛去涮涮鍋涮，和牛的鮮甜與油脂香氣竟然都完美呈現在嘴裡，剛剛吃壽喜燒完全只有鹹味，非常可惜，所以千萬千萬要選涮涮鍋～～不要像我一樣浪費這盤牛肉😭。

壽喜燒-季節野菜拼盤

蔬菜盤大致跟涮涮鍋的一樣，第一次吃到火鍋用水蓮當蔬菜，蠻特別的(還是我太落伍了)。

蔬菜、菇類都很新鮮，牛蒡絲個人也挺喜歡的。

店員建議蔬菜入鍋順序由盤子靠近自己的食材先開始煮，依序向外加入，當然你要全部丟進去也行啦。

不過店員會急著幫你放下去煮，幾乎不用我們動手😅，這點跟老乾杯很像。

手工黑毛豚丸＄80

店員會詢問要不要拌入蔥花，然後一樣不用自己動手，負責吃就對了。

一份大概可以吃到4、5顆，可以一口食用的大小。

丸子不是像貢丸那種口感，偏鬆軟、入口就散掉的那種，牛肉丸味道不錯但薑味過重，蓋過肉本身的香氣，蠻可惜的。

然後黑毛屋煮丸類的東西會用沙漏計時，可是服務我的店員並沒有照做，讓我痴痴的在那邊等，結果丸子煮到超鹹，無法入口的鹹度，雖然一開始就知道店員是新人但這基本的步驟竟然也忘記實在很無言啊😑。

壽喜燒-手工黑羽土雞丸

吃到後來才發現好像少什麼，這才發現原來沒吃到雞肉丸，奇怪，東西勒？告訴店員後立馬補上，再次無言又傻眼🙄。

不是要當奧客，一餐不便宜而該有的食材卻沒吃到真的會讓人很不高興，雖然後來有補上但這也顯示廚房出菜都沒再確認，才會發生少放食材的事情，與老乾杯同樣都是乾杯集團但服務卻不盡人意，實在是對黑毛屋大扣分啊！！

拉回來，不過雞肉丸蠻好吃的，咬起來有脆脆的口感，應該是軟骨。

一樣有薑味，不過不會覺得很突兀，好吃。

半平(鱈魚豆腐)＄100

與市面上鱈魚豆腐完全不一樣，這裡的豆腐柔軟帶有QＱ的口感，雖然魚漿鮮味十足，但我吃起來覺得很操車(台語)，不太愛❌，不然口感還蠻好吃的。

等把食材吃完店員會詢問要不要煮烏龍麵，天啊，吃完白飯又吃烏龍麵肚子快爆了。不過這裡的白飯很好吃👍。

結合所有食材的壽喜醬汁放入麵條煨煮，烏龍麵一定粉好吃🤤。

加顆蛋吸附滿滿醬汁，感覺肚子又餓了。 

嗯...結果又讓我失望了，味道是不錯，但店員問說要不要加芝麻，想說增添香氣就說好，結果灑到幾乎變芝麻拌麵，然後原本Q彈的烏龍麵也被煮太爛，真的很OOXX。

看來黑毛屋對於員工訓練很不足，不然怎麼出包這麼多次？？

黑毛屋甜點組合

不過電話預約時有詢問用餐目的，就回覆說慶生，於是甜點出餐時店員在蛋糕上插了蠟燭，還問說要不要唱生日快樂歌，不過太尷尬了所以回絕了🤣。這部分還蠻不錯的，有加回一點分數。

今天吃到的是檸檬雪酪、檸檬磅蛋糕，都還不錯吃。

這餐吃完非常鬱卒💸，從一開始選錯鍋底再來是桌邊服務2266......，哎～～

雖然這次用餐讓人不滿意，但黑毛屋食材新鮮度不可否認。最後再提醒一次，記得不要點壽喜燒，要選涮涮鍋😗。

店鋪名稱：黑毛屋 澳洲和牛鍋物專門店

店鋪地址：[新光三越-新天地 1F]

台南市中西區西門路一段658號

店鋪時間：週一～週五>上午11:00～下午  3:00

                                      下午  5:00～晚上10:00

                  週六、週日>上午11:00～晚上10:00

店舖電話：06-3030388

店舖官網：請按我

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